KÖylÜ UsulÜ YeŞİl Mercİmek Çorbasi

KÖYLÜ USULÜ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ
1 su bardağı yeşil mercimek
1.5 su bardağı un
2 adet orta boy yemeklik kıyılmış soğan
1 adet yumurta
100 gram margarin
7.5 su bardağı et suyu
2 su bardağı ayçiçek yağı
2 adet orta boy soyulup, kare doğranmış havuç
¼ limonun suyu
1 su bardağı su
tuz
Yapılışı Ayıklanmış mercimeği birkaç su değişimi ile yıkayıp, bolca su ile haşlayın. Tencerenin içine margarin ve soğanı koyup, ateş üzerinde kızartın. Buna havuçları da ekleyip, birkaç karışımdan sonra et suyunu koyun. Üzerinde oluşan köpüğü alın. Ağır ateşte kaynasın.

Bir mermerin ya da masanın üzerine unu koyup, ortasını açın. içine yumurta, tuz, su ve limon suyunu koyup, el ile yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığına gelmesi lazımdır, 10 dakika kadar bekledikten sonra merdane ile yarım santim eninde, erişte gibi kesin.

Bir tencereye çiçekyağını koyup kızdırın ve kabaran hamurları ilave edin.Kevgirle karıştırarak rengi kahverengiye döndüğünde çıkarın.

Çorbanın tadını kontrol edip, hamurları çorbanın üzerine koyarak servis yapın.